Focaccia – Pão de Ervas Artesanal

Essa foi a minha segunda tentativa de fazer focaccia, e enquanto a primeira foi um tremendo fracasso, essa ficou tão gostosa que acabou rapidinho! Para você não cometer os mesmos erros que eu, preste atenção: use fermento biológico, que é aquele próprio para pães, o fermento químico, o pó branco, não serve! Sove a massa até ela ter elesticidade suficiente para quando você esticar-la ela ficar transparente e você conseguir ver o seu dedo do outro lado sem que ela arrebente. Deixe-a descansar em um ambiente morno, como um forno desligado, e seja paciente, assim como você, a massa também precisa descansar para ficar maravilhosa! ❤ Além disso, eu fiz os furinhos com uma faca, mas tem gente que faz com o dedo, você quem escolhe! Por último, sovar pão pode ser cansativo se você não tiver uma batedeira que faça por você, mas não desista, o resultado final vale a pena (e se a massa levar azeite ou manteiga facilita muito o seu trabalho). E se você estiver afim de inovar, coma a focaccia como sanduíche de carpaccio, é de morrer!

Ingredientes

• 8 g de fermento biológico instantâneo
• 1 colher de chá de açúcar refinado
• 1 xícara de leite morno
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de sal
• 2 colheres de chá de alecrim fresco
• 3 colheres de sopa de azeite
• sal grosso

Modo de Preparo

• Em um copo transparente misture bem o fermento, o açúcar e o leite morno. Essa mistura tem que fermentar até começar a formar uma espuma e crescer, veja na foto lá em baixo como depois de fermentar o leite não era mais apenas uma xícara. Isso deve demorar uns 5-10 min.
• Para quem tem batedeira que aguenta bater massa: adicione a farinha, sal, uma colher de alecrim e o azeite na tigela da batedeira e bata em velocidade baixa, com o gancho de bater massa, e vá adicionando aos poucos a mistura de fermento e leite. Aumente a velocidade para média e deixe bater até a massa ter elasticidade suficiente para quando você esticar-la com os dedos, ela ficar transparente sem arrebentar e você conseguir ver o seu dedo por trás. Para quem não tem batedeira: misture os ingredientes e em seguida comece a sovar a massa com as mãos até ter o mesmo ponto de elasticidade.
• Faça uma bola com essa massa, coloque em uma tigela e cubra parcialmente a tigela com filme plástico. Deixe descansar dentro do forno desligado por 20 minutos, ou até a massa dobrar de tamanho. Se você quiser que a sua focaccia fique bem fininha, divida essa massa em duas ou use uma fôrma bem grande, eu usei uma fôrma de 25cm e ela ficou bem gordinha.
• Pré-aqueça o forno a 200ºC. Transfira a sua massa para a fôrma, estique-a com os dedos, espalhando-a no fundo e deixe descansar por mais 20 minutos.
•  Faça furinhos com a faca ou o dedo na massa, tempere-a com bastante azeite, o restante do alecrim e com sal grosso e leve ao forno por 20 minutos. Sirva ainda quente ou a temperatura ambiente com pastinhas, azeite, ou como sanduíche. Fica uma delícia como sanduíche de carpaccio.

Tempo de Preparo: 1:30h

Rendimento: Um pão de 25 cm super gordinho ou dois pães fininhos.

Peguei a ideia do sanduíche de carpaccio lá da Cafeína, fica delicioso:

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